Je vous propose aujourd'hui une recette de cheesecake avec cuisson, façon pommes caramélisées,mais cette fois si on fera la base nous même, avec des cookies aux noix, le top du top, un dessert bien riche en texture comme en saveurs, mais surtout aussi simple qu'un plain cheesecake.
Voici quelques photos pour vous donner un peu envie...

les cookies avec les quels sera faite notre base a cheesecake.

miam de la bonne cannelle qu'on utilisera pour nos pommes caramélisées.

Suivez moi pour la recette en étapes! 

Ingrédients

Pour la croute

Cookies aux noix

150g de margarine ou beurre

100g de sucre

200g de farine

1oeuf

1cui. a thé de bicarbonate de soude

1cui. a thé d'extrait de vanille

1 pincé de sel

1/2 tasse de noix concassées

Plus 2 cui. a soupe de margarine ou beurre fondu pour réaliser la base a la fin. (Et non a ne pas ajouter dans la pâte des cookies).

Pour la crème au fromage 

400g de fromage frais (cream cheese, type Philadelphia, Kiri, Président, ou celle de tassili pour faire des économies :D)

1/2 tasse (60mL) de sucre

2 oeufs

1/4 tasse de compote de pomme

1 cui. a soupe de caramel

1cui. a thé d'extrait de vanille

Pour les pommes caramélisées

2 pommes de votre choix

2cui. a soupe de sucre

1cui. a soupe de beurre

1cui. a soupe de caramel

1/2 cui. a thé de cannelle en poudre

Méthode

1- préparer les cookies: battre le beurre et le sucre, ajouter l'oeuf sans cesser de battre. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, et la pincé de sel, mélanger. Ajouter les noix concassées et mélanger.

Faire cuire les cookies dans un four préchauffé a 180° C pendant 25min ou jusqu’à ce qu'ils dorent. Laisser tiédir.

2- réduire les cookies cuits et refroidis en miettes, soit dans un robot culinaire soit avec la méthode de l'anti-stress! Qui consiste à mettre les cookies dans un sac en plastique zip, et taper dessus à l'aide d'un rouleau a pâtisserie. J'adore le faire en pensant a ma prof de génétique *.* 3:) .. Bon bref.

3- mettre les miettes de cookies dans un bol, ajouter dessus les 2cui. a soupe de beurre fondu, et bien mélanger. Entasser ce mélange sablé sur le fond du moule a cheesecake, et faire de façon a remonter le mélange sur les bords pour obtenir quelque chose qui ressemble a un fond de tarte, laisser de coté.

4- pour la crème: battre le fromage et le sucre pendant 4min, ajouter les oeufs, battre encore. Ajouter la compote de pomme plus le caramel et la vanille, battre un coup pour l'incorporation de ces derniers ingrédients avec la fromage.

5- verser l'appareil du fromage dans le moule sur la base de cookies emiétés, couvrir de papier alu et mettre dans un four préchauffé a 150° C pendant environ  40min. Après éteindre le four et laisser le cheesecake dedans pendant 5min. Le faire sortir et passer un couteau soigneusement pour séparer la croute des bords du moule, cela évitera que le cheesecake ne se craquèle au milieu ( et même si ça arrive ce n'est pas grave, le mien s'est craqueler cette fois si, machi 3ib lol) et laisser tiédir complètement, puis mettre au réfrigérateur pendant toute une nuit ou minimum 3heures.

6- Pour servir, préparer vos pommes caramélisées en les cuisant sur feu doux avec le beurre, le caramel,le sucre et la cannelle, puis les disposer avec leur sauce sur le cheesecake.

servi avec un coulis de fraise.

Servir de suite, bessaha we lehna <3

Ingrédients

Pour un grand verre 

1 tasse de glaçons

2 grande boules de glace vanille

2/3 tasse de lait

1 cui. à soupe de caramel Nestlé

1 cui. à thé d'extrait de vanille

Méthode

1-Dans un blender, and blend, blend, blend, jusqu'a ce que tout les glaçons soient... blended lol

2-Servir de suite decoré par de la creme chantilly et de sauce caramel.

500g de farine

3cui. a soupe lait en poudre

3cui. a soupe huile vegetale

3cui. a soupe levure boulangere

1cui. a soupe sucre cristallisé

1cui. a thé sel

1cui. a soupe vanille en poudre

2 oeufs

250ml eau tiede

Methode

1- mettre tous les ingredients dans un bol ( ou le bol de votre pettrin) en respectant l'ordre cité plus haut, mettre le pettrin (ou batteur) en marche en utilisant le crochet de pettrissage, environ 6 à 7 minutes. Laisser lever la pâte pendant 20 minutes, puis pétrir encore (au crochet pas à la main) pendant 2 minutes. Laisser lever la pâte une deuxieme fois pendant 1 heure.

2- une fois le temps de repos ecoulé, abaisser la pâte sur un plan de travail à l'aide d'un rouleau a pâtisserie d'une epaisseur de 1cm environ. Couper les doughnuts en utilisant un emporte pièce et les perforer. Laisser lever une dizaine de minutes sur le plan de travail, pendant ce temps chauffer le bain d'huile.

3- commencer par frire les trous, ils dorent tres rapidement. Apres frire les doughnuts des deux cotés, sur un feu moyen, les mettre sur du papier absorbant, et laisser tiédir. 

4- glacer les doughnuts, au chocolat ou bien au sucre, peuvent etre fourés à la confiture, creme au citron .. Etc

Voici les recettes des glaçage:

Glaçage au chocolat.

Glaçage au sucre.

2oeufs

70g de sucre cristallisé

30g de beurre fondu

100g de farine

50g de maïzena

1 cui. à thé de bicarbonate de soude

2 cui. à thé de vanille en poudre

1 pincé de sel

100 ml de crème fraiche épaisse (la moitié du pot de Bettouche 20cl)

Méthode

1- Peser et mesurer les tout les ingrédients secs sauf le sucre, les mélanger dans un bol et laisser de coté. Faire fondre le beurre et laisser tiédir.

2- Battre (ou mélanger au fouet manuel) les oeufs et le sucre, ajouter le beurre fondu en mélangeant. Ajouter en deux fois les ingrédients secs et mélanger. Puis ajouter la crème fraîche et mélanger une dernière fois.(a l'aide du fouet).

3- Laisser reposer la pâte au frais pendant que vous chauffez la poêle ou crêpière, sur feu doux (très doux).

4- Faire cuire les pancakes en versant à l'aide d'une cuillère a glace, 1minute environ de chaque côté.

1/2 tasse beurre ou margarine (Mani ou. La belle)

1/4 cui. à thé sel

1tasse de farine

1cui. à soupe sucre cristallisé

3 oeufs battus

1 cui. à thé de vanille

De l'huile végétale pour la friture

1/4 tasse d sucre cristallisé pour saupoudrer a la fin.

Méthode

1-Mettre l'eau, la margarine et le sel dans une casserole sur  le feu jusqu'à ce que la margarine ait fondu, puis ajouter la farine et le sucre, et utilisant une cuillére en bois, mélanger jusq'à l'obtention d'une boule de pâte (comme montré ci-dessus photo n°5).
2-Enlever la casserole du feu, puis ajouter les œufs légèrement battus (juste 3 œufs moyens non pas 4, sur la photo un de mes œufs contenait deux jaunes :p), ajouter la vanille, et mélanger vivement a la cuillère.

3-Verser la pâte dans une douille. Préparer son huile de friture dans une poêle et chauffer a feu doux, une fois l'huile bien chaude, frire des bâtonnets de la longueur que vous voulez ( ça dépendra de la taille de la poêle aussi) 2min environ de chaque coté, surtout a feu doux c'est très important, sinon les churros vont dorer mais rester crus a l'intérieur.
4-Laisser les churros refroidir complétement sur du papier essuie-tout, puis les rouler dans du sucre cristallisé. 

Petite astuce: Vous pouvez congeler vos churros! vous n'avez qu'à former vos bâtonnets et les disposer dans une boite de congélation, pensez a séparer les étages par du film plastique.
Pour les frire ils doivent d'abord être décongelés a température ambiante pendant 10 a 12 minutes.

1 pincée de sel
1 oeuf
400 ml de lait + 100 ml d'eau (C'est l'eau qui rend les gaufres croustillantes)
70 g de beurre fondu et refroidi
1 cuillére a café de vanille (ou plus! Lol)

Methode
1-Prélevez 3 cuillérées de farine , mélangez avec la levure de boulanger et le sucre, ajoutez du lait tiède (quand je dis "lait" je veux dire le melange de lait+eau,prélevé sur la quantité de départ) pour en faire une pâte moyennement liquide. Faites lever 20 minutes près d'une source de chaleur.

2-Pendant ce temps, battez bien l'oeuf, ajoutez le lait+eau restant, puis la farine et le sel. Battez jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène. Ajoutez le beurre et la vanille.

3-Mélangez les 2 préparations et faites encore lever pendant 40 minutes.

4-Faites cuire. Dans mon gaufrier à grosses gaufres rectangulaires, le temps de cuisson est de 5-6 minutes

5-Après la cuisson, saupoudrez de sucre glace ou tartinez de ce que vous voulez (Nutella, confiture, crème Chantilly, des fruits, une boule de glace ...)